BANANA CHEESE BROWNIES

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullah

Banana cheese brownies ini saya buat minggu lalu, untuk bekal perjalanan keluar kota. Diniatin banget bikinnya karena kebetulan masih ada pisang yang sudah matang sekali. Kalau gak diolah, bisa dipastikan bakal kebuang deh pisangnya, jadi mending diolah jadi bekal aja daaan pilihan saya adalah membuat banana cheese brownies.

Banana cheese brownies ini enak banget lho...menurut saya sih hihihi. Bayangin aja brownies coklat dengan paduan pisang dan cream cheese, nyaman banget kan kelihatannya. Membuatnya juga cukup mudah, tinggal aduk-aduk aja tanpa perlu ngeluarin mixer. Gak sampai 1 jam, udah jadi deh salah satu brownies favorit ini. Pisang yang saya pakai adalah pisang ambon. Boleh juga kalau mau pakai jenis pisang yang lain, yang penting pastikan pisangnya sudah cukup matang ya. 

BANANA CHEESE BROWNIES

Bahan :

200 gr pisang matang, lumatkan (saya pakai pisang ambon)

50 gr gula pasir halus

25 gr gula palem

115 dark cooking chocolate (DCC) cincang

75 gr butter

1 butir telur ukuran besar, kocok lepas

125 gr tepung terigu

20 gr coklat bubuk

Bahan Lapisan Keju :

125 gr cream cheese, suhu ruang

1 kuning telur

25 gr gula pasir halus

----> kocok semua bahan hingga lembut

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180'C, siapkan loyang, saya pakai ukuran 18x18 cm, oles margarin, alasi kertas roti dan oles kembali. Sisihkan

2. Campur pisang dengan gula pasi dan gula palem. Aduk hingga rata.

3. Double boil (tim) DCC dan butter hingga leleh. Angkat dan biarkan hangat, kemudian masukkan telur. Aduk hingga rata.

4. Masukkan campuran pisang dan gula. Aduk hingga rata.

5. Masukkan terigu dan coklat bubuk yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata memakai spatula. Jangan overmix ya.

6. Tuang ke dalam loyang, ratakan kemudian tuang adonan cheese. Buat motif acak sesuai selera.

7. Panggang hingga matang dan set, selama kurang lebih 30 menit.

8. Angkat, dinginkan dan potong-potong.

Recomended untuk dicoba. Untuk variasi, boleh juga cheese diganti dengan crumble atau tanpa topping juga tetap enak kok.

Happy baking...semoga bermanfaat 

Baca Selengkapnya

CHOCO CHEESE LAVA CAKE BERHANTU

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullah

Ini diaaa cake yang lagi nge-hits, choco cheese lava berhantu. Cake ini lagi jadi viral di kalangan pecinta baking daaan saya pun ikut penasaran pengen mencoba membuat juga. Sekali mencoba saya langsung kesengsem berat dengan cake ini. Sebenarnya saya belum pengen posting tentang cake ini di blog karena tuuuh liat fotonya gak banget kan. Difoto cuma 5x jepret karena mendadak ada emergency call hehehe. Dan ternyata dari 5 itu jelek semua hahahah. Ada 1 foto yang iseng saya upload di IG dan banyak yang nanyain resepnya. Jadinya biarpun jelek, tetap saya posting deh disini. In shaa Allah lain kali bikin lagi yaaa.

Cake ini adalah perpaduan dari cake coklat yang lembut dengan filling cream cheese dan disiram dengan ganache. Kebayang kan gimana enaknya. Saya pertama kali liat di blog kak Azlita Masam Manis, masya Allah cake-nya cantik sekali dengan foto step by step yang sangat jelas. Ternyata membuatnya cukup mudah kok. Resep dan foto-foto cantik kak Azlita bisa dilihat disini. Awas terpesona lhoo hihihi

Entah kenapa cake ini dinamakan "berhantu" tapi menurut teman dari Malaysia cake ini dinamakan demikian karena cake ini bikin yang lagi diet takuuuut untuk memakannya, jadinya dinamakan cake berhantu hahaha. Selain itu menurut saya cake ini memang menghantui untuk makan lagi...makan lagi saking enaknya. Bahaya kaaan. Cake ini memang cocok banget untuk choco lovers. Nyoklaaat banget, ya iyalah ya cake coklat nan moist dipadukan dengan ganache, tapi karena ada cream cheese frosting jadinya gak mblenger coklat mulu hihihi.

Saya membuat base cakenya dengan cara dikukus. Bisa juga dengan dioven dan dipanggang dengan cara au bain marie atau steam bake. 

CHOCO CHEESE LAVA CAKE BERHANTU

Bahan Moist Chocolate Cake :

1 cup susu cair

1 cup minyak sayur

1 cup susu kental manis

1 cup coklat bubuk

1 cup gula pasir halus

2 butir telur

1 cup tepung terigu serbaguna

1/2 sdt baking soda

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt garam

Cara Membuat Cake :

1. Panaskan kukusan, siapkan loyang / pinggan / alufoil cup. Sisihkan.

2. Campur dan ayak tepung terigu, baking soda, baking powder dan garam. Sisihkan.

3. Kocok telur menggunakan whisker. Sisihkan.

4. Campur susu cair, minyak, susu kental manis, coklat bubuk dan gula halus dalam panci. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga gula larut.

5. Masukkan telur yang sudah dikocok, masih tetap pakai api kecil ya kemudian masukkan campuran terigu. Masak sebentar sambil diaduk hingga tercampur rata. Matikan api.

6. Tuang adonan ke dalam alufoil (saya pakai 2 alufoil dengan ukuran seperti di gambar) kemudian kukus selama kurang lebih 45 menit atau hingga matang.

Bahan Cream Cheese Frosting :

250 gr cream cheese suhu ruang

500 ml whipping cream cair

3 sdm susu kental manis

1 sdt air lemon

Cara Membuat Cream Cheese Frosting :

1. Campur cream cheese dan susu kental manis.Kocok hingga tercampur rata.

2. Masukkan whipping cream dan air lemon dan kocok hingga lembut dan kental. Ingat jangan overmix ya.

3. Cream cheese frosting siap digunakan (saya masukkan ke plastik segitiga)

Bahan Ganache / Coklat Siram :

250 gr DCC / coklat masak pekat, cincang

250 ml whipping cream cair

1 sdt madu

1 sdm butter

1 sdt essens vanilla

Cara Membuat Ganache :

1. Dalam bowl, letakkan DCC dan butter. Sisihkan.

2. Dalam panci letakkan whipping cream dan madu. Panaskan hingga timbul buih-buih kecil di tepi panci. Angkat dan tuangkan dalam bowl DCC + butter., biarkan hingga coklat mencair.

3. Masukkan essens vanilla, aduk hingga rata.

4. Siap digunakan

Assembly :

1. Saya memakai 2 alufoil sehingga 1 cake saya keluarkan dari alufoil. Sisihkan.

2. Dalam alufoil yang berisi cake, beri isian cream cheese frosting hingga rata, tumpuk dengan 1 bagian cake yang lain dan beri cream cheese frosting lagi. Ratakan.

3. Simpan cake dalam kulkas hingga set baru disiram dengan ganache.

4. Untuk membuat motif ambil sedikit ganache dan cream cheese frosting, satukan dan aduk hingga rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga dan siap digunakan untuk membuat motif sesuai selera

Panjaaang ya resepnya, tapi sebenarnya gak rumit kok. Sementara menunggu cake matang, kita bisa membuat cream cheese frosting dan ganache, jadi bisa menghemat waktu. Menurut saya cake ini lebih oke dibuat di personal cup aja ya. Lebih gampang makannya. In shaa Allah next time pengen nyobain bikin versi ekonomisnya. Maklum bahan-bahan cake ini juga tidak mudah didapatkan oleh teman-teman yang tinggal di daerah. Pengennya sih suatu saat saya bikin pakai cream cheese homemade dan juga ganache ekonomis. Smoga malesnya gak dateng duluan ya hihihi.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ^^

Baca Selengkapnya

MIE SCHOTEL

Bismillahirrohmanirrohim

Bosen dengan menu sarapan yang itu-itu aja, cobain deh mie schotel ini. Anak-anak saya selalu suka kalau saya buatkan sarapan mie schotel ini karena memang rasanya tidak jauh berbeda dengan macaroni schotel favorit mereka. Bikinnya gampang dan simpel aja kok, ya seperti membuat macaroni schotel yang sudah sering saya posting itu, hanya saja ini bahan dasarnya memakai mie. Bisa memakai mie telur kering yang banyak dijual di supermarket, boleh juga pakai mie basah yang banyak dijual di pasar atau mau pakai mie instan juga oke aja kok. Pelengkapnya bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah. Kali ini saya pakai daging giling, bisa juga pakai ayam, tuna, jamur, jagung atau bahkan kornet. Suka-suka deh yaa.

Ada seorang teman saya yang bertanya, kok sempatnya bikin mie schotel untuk sarapan, kan bikinnya ribet dan lama. Beneran deh, bikinnya gak seribet yang dibayangkan kok, walau tentu saja lebih ribet dibandingkan kita bikin telur dadar atau ceplok hihihi. Bahan-bahan kan bisa juga disiapkan malam harinya, misalnya keju sudah diparut, daging juga sudah digiling dan paginya tinggal cemplang cemplung aja .Dibikin setelah selesai sholat subuh, ntar begitu anak-anak selesai mandi, udah siap deh mie schotel favorit.

 

Biar cepat matang dan gampang dinikmati, saya suka membuatnya dengan menggunakan loyang muffin. Monggo kalau mau pakai aneka pinggan tahan panas atau loyang atau bisa juga pakai alumunium foil cup, ntar bisa sekalian untuk bekal yaa.

MIE SCHOTEL

Bahan :

200 gr mie kering, rebus hingga 1/2 lunak, tiriskan.

1/2 bawang bombay, cincang halus

2 siung bawang putih, memarkan dan cincang halus

100 gr daging giling

300 ml susu cair

100 gr keju cheddar parut

garam, merica bubuk secukupnya

4 butir telur kocok lepas

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu.

2. Masukkan daging giling, aduk-aduk hingga berubah warna.

3. Tuang susu cair sedikit demi sedikit kemudian masukkan keju parut. Aduk-aduk  dan bumbui garam serta merica bubuk.

4. Masukkan mie, masak sambil sesekali diaduk hingga meletup-letup. Matikan api dan biarkan hangat.

5. Tuang telur kocok, aduk hingga tercampur rata.

6. Tuang ke dalam loyang muffin yang sudah dioles tipis margarin, taburi atasnya dengan keju parut.

7. Panggang dengan suhu 170'C selama kurang lebih 25 menit.

8. Angkat dan sajikan hangat dengan saus sambal favorit. 

Naaah...ini versi yang memakai skillet.

Kalau mau lebih special, bisa memakai saus putih atau bahkan saus bolognese. Kejunya bisa juga memakai mozarella, tanggung deh tambah mantap rasanya. Kalau buat saya versi standar seperti yang saya buat ini udah lumayan banget laah buat sarapan hihihi.

Happy baking...semoga bermanfaat ya ^^

Baca Selengkapnya

SUS KEJU

Bismillahirrohmanirrohim

Bikin sus lagiiii. Entah kapan saya bosan dengan sus dan karena saya suka takut beli sus di luar, jadinya saya lumayan sering bikin sus sendiri. Eeehh...emang kenapa kok saya suka takut beli sus di luar? Hmmm...jujur saya takut kalau vla sus-nya mengandung rhum ataupun essense rhum. Kalau bikin sendiri saya tentunya menggunakan bahan-bahan yang sudah pasti halal. It's just my humble opinion ya ^^

Kali ini saya bikin sus keju. Sebenarnya sama aja dengan sus yang biasa saya bikin tapi di adonan dan vla-nya saya tambahkan keju. Untuk hasil yang ngeju memang lebih baik menggunakan keju edam atau parmesan, tapi karena saya cuma punya cheddar ya wis lah pakai itu aja. Untuk memudahkan dalam mencetak sus yang menggunakan spuit, pastikan keju diparut halus ya. Kalau kejunya cuma diparut kasar, nanti masih nyangkut-nyangkut di spuitnya walaupun sudah dikocok menggunakan mixer. Resep sus ini saya tetap memakai resep yang biasa saya pakai. Kayanya udah sering banget saya posting ya hehehe. Beberapa tips yang mungkin membantu dalam proses pembuatan sus, silahkan bisa dilihat lagi disini ya.

SUS KEJU

Bahan :

125 gr margarin

200 ml air

1/4 sdt garam

150 gr tepung terigu (saya mix tepung protein tinggi dan protein sedang)

3 butir telur ukuran besar

50 gr keju parut (bisa pakai cheddar, edam atau parmesan)

keju cheddar secukupnya untuk taburan

Cara Membuat :

1. Masak margarin, air dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga kalis, angkat dan biarkan hangat.

2. Setelah hangat, masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga tercampur rata kemudian masukkan keju parut. Kocok rata.

3. Masukkan adonan ke plastik segitiga yang sudah diberi spuit kemudian semprotkan di atas loyang yang sudah dioles margarin.

4. Panggang suhu 190-200'C selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang.

5. Angkat dan dinginkan di atas cooling rack

VLA KEJU

Bahan :

500 ml susu cair

75 gr gula pasir 

50 gr maizena, larutkan dengan sedikit air atau susu

2 kuning telur, kocok lepas

1 sdt vanilla essense

75 gr keju parut

1 sdm butter

Cara Membuat :

1. Campurkan larutan maizena dan kuning telur, aduk rata dan sisihkan.

2. Masak susu dan gula hingga mendidih dan gula larut.

3. Tuang larutan maizena dan telur sambil diaduk cepat hingga mengental. Biarkan mendidih sekali lagi dan matikan api.

4. Masukkan keu parut dan butter, aduk rata hingga butter leleh.

5. Masukkan vanilla, aduk rata dan dinginkan hingga siap digunakan.

Ssssttt...saya mah paling suka makan sus yang baru dikeluarkan dari oven, masih hangat dan kriuk-kriuk. Tanpa vla juga gak masalah buat saya atau bisa juga saya kasih olesan selai coklat atau selai kacang. Masya Allah...nikmatnya ^^

Happy Baking...semoga bermanfaat ya

Baca Selengkapnya