PANCAKE KENTANG KEJU

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaykum warahmatullah

Halooo...happy Sunday morning ^^ Menyempatkan diri duduk manis sebentar di depan laptop setelah pulang jalan-jalan di Minggu pagi. Mumpung lagi ada mood buat nulis. Eh tapi ini juga singkat, padat, jelas aja yaa, soalnya abis ini mau jalan lagi hihihi.

Beberapa hari yang lalu saya bikin pancake kentang. Tentunya gampang banget dan praktis ya, makanya cocok untuk salah satu variasi menu sarapan. Apalagi pancake kentang ini mengenyangkan, tambah cocok lah untuk menu sarapan atau bahkan bekal. Kita bisa menikmati dengan cocolan saus sambal favorit atau kalau anak-anak saya memakai saus mayo. Kalau lagi rajin atau lagi gak keburu-buru, bisa juga dibuatkan saus asam manis, saus lada hitam atau saus jamur. Eiiitts..bisa juga tuh ngeluarin saus bolognese di kulkas untuk pelengkap pancake mayo ini. Tetaap enak mah kalau kata saya hehehe.

Pancake kentang yang saya buat kali ini mah biasa saja, tanpa pelengkap macam-macam. Maklum ya menyesuaikan bahan di kulkas yang kebetulan lagi seret >_< Kalau mau lebih spesial, bisa ditambahkan daging atau ayam giling di adonannya. Bisa juga kalau memakai irisan sosis atau jamur. Tinggal divariasikan aja sesuai selera.

PANCAKE KENTANG KEJU

Bahan :

500 gr kentang, kupas dan parut 

3 butir telur

3 sdm munjung tepung terigu

75 gr keju cheddar parut

Garam dan merica bubuk secukupnya

1 batang daun bawang, iris-iris

5 sdm margain leleh

Cara Membuat :

1. Peras kentang yang sudah diparut, saya menggunakan serbet bersih. Sisihkan.

2. Kocok lepas telur, tambahkan daun bawang, garam, merica dan tepung terigu. Aduk hingga rata.

3. Masukkan kentang parut ke kocokan telur, tambahkan keju parut dan margarin leleh. Aduk hingga rata.

4. Panaskan wajan anti lengket (saya pakai teflon diameter 10 cm), tuang adonan dan masak hingga matang kedua sisinya. Lakukan hingga habis. 

5. Sajikan hangat dengan saus favorit

Notes :

1. Gunakan api keciiil aja agar kentang bisa matang sempurna dan tidak cepat gosong.

2. Tekstur kentang masih terasa "krenyes" tapi tetap bisa matang.

3. Dapat disajikan untuk balita dan bisa juga kentang yang sudah diparut direbus atau dikukus sebentar agar teksturnya lebih lembut.

Semoga bermanfaat yaa ^^

Baca Selengkapnya

POTATO CREAM SOUP

Bismillahirrohmanirrohim

Kalau keluarga saya lagi ngerasa gak enak badan, cream soup adalah salah satu menu penyelamat. Biasanya  kalau lagi meriang atau capek-capek gini kan enak banget makan yang hangat-hangat, misalnya cream soup ini. Bahkan kalau saya lagi sakit, pak suami seringnya beli cream soup instant di minimarket dan tinggal memasaknya aja di rumah hehehe. Kan gak bisa kalau bikin cream soup sendiri. 

Setelah liburan minggu lalu, baru deh kerasa capeknya setelah sampai rumah ya. Waktu di tempat liburan mah gak ngerasa capek sama sekali tuh, yang ada seneng-seneng hihihi. Saya pun sempat libur dari dapur hampir 1 minggu dan untuk pembuka saya masak cream soup aja deh. Cream soup yang saya buat ini resepnya berbeda dengan yang pernah saya posting dulu. Kali ini saya menggunakan kentang, sedangnkan yang pernah saya posting memakai campuran terigu dan margarin. Pelengkapnya lagi-lagi disesuaikan dengan stok yang ada di kulkas ya hihihi...saya banget mah ini. Kali ini saya pakai ayam, jagung manis, wortel dan telur. Kalau pakai jamur bisa tambah enak lho. Monggo disesuaikan dengan selera keluarga aja.

Menikmati cream soup ini paling enak dengan menggunakan garlic bread ya. Kalau saya gak berani nyebut garlic bread, soalnya asli super KW hahaha. Di rumah kebetulan ada roti tawar, jadi saya potong-potong, dioles butter dan ditaburi oregano trus dipanggang deh. Biarpun asli ngasal, tapi beneran enak banget lho buat temen makan cream soup.

POTATO CREAM SOUP

Bahan :

300 gr kentang kukus, haluskan

200 ml susu evaporasi atau bisa juga pakai susu cair biasa

2 sdm margarin

1 bawang bombay, iris halus

3 siung bawang putih, memarkan dan iris halus

2 wortel, potong dadu kecil

250 gr fillet ayam, cincang kasar

1 jagung manis, pipil 

1 butir telur ukuran besar, kocok lepas

500 ml air kaldu

2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt gula pasir

1/2 sdt oregano (optional)

Cara Membuat :

1. Blender kentang dan susu hingga halus, sisihkan.

2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan layu kemudian masukkan ayam cincang. Aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan wortel dan jagung pipil, tuang sedikit air kaldu dan masak hingga 1/2 lunak.

4. Tuang kentang dan susu, aduk-aduk dan masukkan sisa kaldu. Bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk. Masak hingga mengental dan mendidih.

5. Tuang telur kocok dengan cara disaring, aduk-aduk hingga berserabut dan biarkan mendidih sekali lagi.

6. Angkat dan sajikan hangat.

 

Alhamdulillah nikmaat. Enak sekali disajikan pagi hari atau sore-sore pas hujan.

Selamat mencoba...semoga bermanfaat ya ^^

Baca Selengkapnya

BAKED POTATO & BROCCOLI

Bismillahirrohimanirrohim

Haloo...apa kabar? Semoga selalu sehat ya. Postingan kali ini adalah tentang baked potato yang saya buat beberapa hari yang lalu. Udah pernah bikin baked potato belum? Pasti udah pernah kan. Potato wedges kan sebenarnya juga termasuk baked potato tuh ya hehehe. Kalau baked potato yang ini lain lagi, kali ini saya menambahkan broccoli dan memakai bahan tambahan berupa keju, telur dan susu. Wuiih...high fat nih pastinya. Weits...sesekali kan gak apa-apa ya, apalagi baked potato ini menurut saya mempunyai gizi yang cukup buat anak-anak saya. Karbohidrat bisa didapat dari kentang, protein berasal dari susu, telur dan keju. Broccoli sebagai salah 1 jenis sayuran pasti udah banyak yang tau donk manfaatnya. Itulah mengapa saya sebut baked potato yang ini mempunyai kandungan gizi yang lumayan juga. Rasanya juga enak kok. Baked potato and broccoli ini sebenarnya cocok untuk hidangan utama ya karena memang cukup mengenyangkan. Tapiii untuk yang bernasib seperti saya, yang beranggapan kalau belum makan nasi berarti belum makan...yaaa..cukup jadi cemilan aja ya hihihi.

Kentang yang saya gunakan dalam baked potato ini tidak saya kukus atau rebus terlebih dahulu. Cukup dipotong-potong dan dicampurkan dengan bahan-bahan lain. Apabila menyukai tekstur kentang yang lebih lembut, boleh laah dikukus atau direbus sebentar saja. Kalau menyukai menambahkan pelengkap lain, boleeh aja. Misalnya dengan menambahkan sosis atau smoked beef. Rasanya pasti juga lebih istimewa. Kalau buat saya cukup dengan kentang dan broccoli aja udah enak kok.

Untuk topping saya menggunakan keju mozarella, tapi kalau gak punya, memakai full keju cheddar juga oke aja. Saya juga memakai susu UHT biasa, boleh memakai cooking cream sehingga rasanya akan lebih gurih.

BAKED POTATO & BROCCOLI

Bahan :

500 gr kentang, potong dadu

200 gr brokoli, petik per kuntum

250 ml susu cair

2 butir telur, kocok lepas

75 gr keju cheddar parut

30 gr butter, potong dadu kecil

1 genggam parsley, cincang halus

garam dan merica bubuk secukupnya

keju mozarella untuk topping

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 180'C, siapkan loyang atau pinggan tahan panas. Oles tipis dengan margarin, sisihkan.

2. Dalam suatu wadah, campurkan kentang, brokoli, susu cair, keju parut dan garam serta merica. Aduk hingga tercampur rata kemudian masukkan kocokan telur dan parsley. Aduk hingga rata kembali.

3. Tuang ke dalam pinggan dan beri potongan butter di atasnya. Panggang selama kurang lebih 40 menit.

4. Keluarkan dari oven dan beri keju mozarella di atasnya dan panggang kembali selama kurang lebih 10 menit hanya hingga keju leleh.

5. Angkat dan segera sajikan hangat. 

Favorit saya...disajikan dengan saus sambal mayo. Enaak deh. Disajikan untuk sarapan atau makan malam oke-oke aja, yang penting disajikan hangat yaa. 

Happy baking ya...semoga menginspirasi ^^

Baca Selengkapnya

CAKE KENTANG KEJU

Bismillahirrohmanirrohim

Bikin donat kentang udah sering, roti kentang dan kue lumpur kentang juga selalu jadi favorit keluarga. Olahan kentang lainnya seperti potatao wedges atau pom pom potato juga gak pernah ada bosannya. Naah sekarang saatnya saya mencoba membuat cake kentang. Udah lama banget pengen nyobain resep ini dan ternyata baru kesampaian bikin minggu lalu. Resepnya saya contek dari blog kesayangan milik Mbak Hesti Hakim dan ternyata base nya adalah resep dari Mbak Citra Ummu Fatima. Jazakillah khoir ya Mbak Hesti dan Mbak Citra.

Yang ada dalam benak saya, cake kentang ini pasti juga lembut seperti halnya roti, donat atau jajanan lain yang memakai kentang. Daan ternyata memang benar. Tekstur cake nya padat tapi moist. Untuk toppingnya saya memakai keju parut dan mix nut yang terdiri dari almond, sunflower seeds, cashew, walnut, pistachio, pumpkin seeds dan macadamia. Toppingnya bisa sesuai selera aja ya, bisa memakai keju dan almond atau bahkan cuma memakai keju.

Resep cake kentang keju ini sebenarnya untuk loyang ukuran 18 cm, tapi kali ini saya memakai oven glass aja ya karena lagi malas bongkar-bongkar lemari loyang hihihi.

CAKE KENTANG KEJU

Bahan :

160 gr kentang, kupas, kukus dan panas-panas haluskan

120 gr tepung terigu protein sedang

110 ml minyak sayur

4 butir telur

100 gr gula pasir

80 gr keju cheddar parut

1 sdt vanlla

Topping (optional) :

Keju cheddar parut
Mix nut

Cara Membuat :

1. Panaskan oven 170'C, siapkan loyang atau pinggan, oles dengan margarin. Sisihkan.

2. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan pucat.

3. Turunkan kecepatan mixer dan masukkan vanilla dan tepung terigu. Kocok hingga tercampur rata. Matikan mixer.

4. Masukkan minyak sayur, aduk rata dengan menggunakan spatula.

5. Masukkan kentang dan keju parut, aduk hingga tercampur rata. Bisa menggunakan mixer kecepatan rendah sebentar saja.

6. Tuang ke dalam loyang, taburi dengan bahan topping kemudian panggang selama kurang lebih 35-40 menit hingga matang.

7. Keluarkan dari oven, biarkan hingga agak hangat baru dikeluarkan dari loyang. 

Alhamdulillah...ternyata cake kentang tuh enaak lho. Biarpun padat tetapi tetap terasa lembut. Laris manis cake-nya apalagi ketika masih panas tau-tau udah ludes aja 1 pinggan.

Selamat mencoba...Happy Baking ^^

Baca Selengkapnya

POM POM POTATO

Bismillahirrohmanirrohim

Pastinya udah pada tau kan dengan pom pom potato? Beberapa waktu yang lalu pom pom potato ini sempat booming juga lho. Pom pom potato terbuat dari campuran kentang halus dan keju kemudian dibalur dengan tepung panir dan digoreng. Pom pom potato ini adalah salah 1 cemilan favorit anak-anak saya. Bikinnya pun gampang sekali bahkan sebenarnya gak perlu takaran, tinggal cemplang cemplung aja menyesuaikan bahan yang kita punya, jadi deeh. 

Biasanya saya bikin sekaligus banyak dan kemudian disimpan di freezer. Sewaktu-waktu lagi pengen maem, tinggal keluarin dari freezer, dithawing sebentar dan siap digoreng. Pada beberapa resep, ada yang menambahkan susu kental manis, tapi saya gak pernah pakai. Mungkin kalau memakai susu kental manis ada gurih-gurih aroma susu gitu kali ya. Menurut saya tanpa susu kental manis juga udah enak kok. Kali ini saya bikin dengan isian cheddar dan mozzarela. Untuk bedainnya saya bikin dengan 2 bentuk, yang bulat isian cheedar sedangkan yang lonjong isinya mozza.

Buat saya fotoin pom pom potato itu susah banget. Gimana gak susah kalau masih di wajan aja, udah ditungguin anak-anak. Makanya biarpun udah sering banget bikin, baru kali ini ada dokumentasinya. Inipun juga fotoinnya keburu-buru sampai blur kemana-mana hahahaha. Ada 2 penjaga cilik yang setia menemani saya ^^

POM POM POTATO

Bahan :
400 gr kentang, kupas, kukus dan panas-panas haluskan
125 gr keju cheddar parut
Sejumput garam
keju cheddar dan keju mozarella, potong dadu untuk isian
Putih telur untuk bahan pencelup
Tepung panir untuk pelapis
Minyak goreng

Cara Membuat :
1. Campur kentang dan keju cheddar hingga tercampur rata. Masukkan garam, aduk rata kembali dan test rasa hingga sesuai selera.
2. Bentuk bulat, pipihkan dan beri isian kemudian bulatkan kembali atau bisa juga dibentuk lonjong. Lakukan hingga habis.
3. Celupkan ke dalam kocokan putih telur dan gulingkan ke tepung panir hingga tertutup rata. Simpan di dalam kulkas hingga panir menempel.
4. Panaskan minyak, goreng dengan api sedang hingga matang.
5. Angkat dan tiriskan, sajikan hangat dengan saus sambal atau mayo.

Notes :
- Kalau ingin segera digoreng, simpan dahulu selama minimal 30 menit di freezer ya.
- Biasanya saya bikin malam dan disimpan di kulkas semalaman baru keesokan paginya digoreng. Sisa yang belum digoreng disimpan di wadah kedap udara dan diletakkan di freezer.

Selamat mencoba...semoga meninspirasi yaa ^^

Baca Selengkapnya